Il principio di funzionamento della pentola rivestita è quello di utilizzare la cottura a contropressione.In poche parole, si tratta di utilizzare aria compressa per aumentare la pressione nella pentola per evitare che le lattine sporgano e saltino.Pertanto, nel processo di sterilizzazione e riscaldamento, non inserire aria compressa, ma è sufficiente che si trovino in uno stato di conservazione del calore dopo aver raggiunto la temperatura di sterilizzazione.Una volta completata la sterilizzazione, quando la temperatura viene abbassata e raffreddata, l'erogazione di vapore viene interrotta e l'acqua di raffreddamento viene pressata nel tubo di nebulizzazione dell'acqua.Quando la temperatura nella pentola diminuisce, il vapore si condensa e la pressione nella pentola viene compensata dalla pressione dell'aria compressa.Nel processo di sterilizzazione, è necessario prestare attenzione al metodo di scarico iniziale, quindi il vapore viene scaricato per farlo circolare.Può anche essere sgonfiato ogni 15-20 minuti per favorire lo scambio di calore.